Nachdem wir dieses Jahr die große Auberginen-Schwemme hatten,
habe ich ein neues Rezept ausprobiert...........LECKER!!!!
wie Vorspeisen beim Italiener

Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln,
1/2 Stunden ziehen lassen, Flüssigkeit abgiessen und trocken tupfen,
die Scheiben einzeln in Olivenöl beidseitig anbraten.

Für den Sud benötigt man weissen Balsamico Essig, Knoblauchscheiben,
wer's scharf mag, auch einige Chilli,
Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und frische Kräuter, je nach Geschmack
(ich habe Basilikum, Thymian und Oregano benutzt)
Den Essig mit Wasser im Verhätnis 10:1 aufkochen, alle Zutaten dazutun
und einige Minuten köcheln lassen. Dann heiss über die Auberginen giessen.

Dafür habe ich die Auberginen schichtweise in eine große Glasschüssel gelegt,
mit Sud übergossen und dann die nächste Schicht Auberginen, usw.......

Mindestens 1/2 Tag abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Olivenöl
auffüllen.

Hallo Anza -


oberlecker - bei uns werden die Dinger gar nicht alt!!!

Allerdings hab ich dieses Jahr mal keine gepflanzt, gibt ja inzwischen zum Glück hier in Ungarn jede Menge zu kaufen!!!

Letztes Jahr haben sich nämlich die Kartoffelkäfer auf meine Auberginen gestürzt und wenn ich spritzen muß, kann ich das ja gleich im Laden kaufen - gelle???

Dafür haben wir dieses Jahr Cocktailtomaten ohne Ende!

Die hab ich neben Zucchini und Gurken in Gläser abgefüllt und wir sind gespannt, wie die uns im Winter im Salat schmecken - jetzt wird noch nicht davon genascht, da wir noch soooo viel an den Stöcken haben! Jeden zweiten Tag bestimmt 2 kg!

Hierzu verwende ich das fertige Pulver von Knorr und die Tomaten steche ich mit der Gabel (Dreizack) ein, die ich zum Kartoffeln schälen nehme - geht prima!



Ja, die Ideen gehen nicht aus!

Einen schönen Sonntag wünschen wir noch

Jule und Janos

Hallo Adelheid,

ja, du hast recht, es macht so richtig Spaß und man findet immer wieder neue Rezept-Ideen .

Das "fertige Pulver" von Knorr ( Savanyusag) benutze ich auch - für meinen "Sauer-Eimer",
d.h., ich setze einen 10L Eimer im Frühjahr an (mit 3 Pkt) und da kommt den ganzen Sommer
und Herbst über alles Mögliche rein:

- Reste, die beim Kochen übrig bleiben, oder auch geringe Mengen, die ich nicht gleich brauche oder
anderweitig verarbeiten kann, von Karotten, Blumenkohl, Paprika, grüne Tomaten, Zwiebel, usw........
(immer einen Teller obenauf legen, damit alles bedeckt ist)

Im Frühjahr hole ich alles raus, schneide es klein und schichte es in mehreren Lagen (farblich abgestimmt)
in Gläser...........gekaufte "Mixed Pickles" sind nicht konkurrenzfähig........