Budapester Zeitung
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Von Ines Gruber
Schwein gehabtStände mit kulinarischen Genüssen aus der traditionellen ungarischen Küche, ein Kesselkochwettbewerb und vielleicht auch ein-zwei kleine Wollschweinchen können am kommenden Wochenende vom 4. bis 6. Februar in der Burg Vajdahunyad im Stadtwäldchen beim Mangalica-Festival besichtigt werden.

Süß und schmackhaft: Das ungarische Wollschwein

Das Mangalica-Festival findet seit vier Jahren immer am ersten Wochenende im Februar statt und ist inzwischen bei allen Woll­schwein­liebhabern bekannt. Die etwa 50.000 Besucher kommen nicht nur aus Ungarn, sondern auch aus dem Burgenland und der See­win­kel­region, wo diese alte ungarische Schweinerasse ebenfalls gezüchtet wird. Das Besondere am Mangalica, auch Woll- oder Schafschwein genannt, ist sein ungewöhnliches Haar­kleid mit Unterwolle und lockigen, hellen Borsten. Außerdem sind die Ferkel, im Gegensatz zu den normalen Hausschweinen, wie Wild­schwein­frischlinge gestreift. Durch sein Wollkleid und die dicke Speck­schicht ist das Mangalica-Schwein gut vor extremen Witterungs­ver­hält­nissen geschützt und kann so ganzjährig im Freien leben. Da in den vergangen Jahrzehnten von den Konsumenten allerdings ein eher fettarmes Fleisch bevorzugt wurde, waren die Wollschweine fast vom Aussterben bedroht, zeitweise gab es nur noch 200 reinrassige Mangalicas in ganz Europa. Doch die Zeiten ändern sich, die mageren Jahre sind, jedenfalls beim Essen, vorbei: Die Menschen legen wieder mehr Wert auf den Geschmack. Dies wird auch der Grund dafür sein, dass die Wollschweinzucht sich inzwischen in ganz Europa verbreitet hat.
Beim Festival werden neben den wichtigsten und größten ungarischen Mangalica-Züchtern auch die milchproduzierenden und -verarbeitenden Betriebe vorgestellt. So kann man neben dem Fleisch des Woll­schweins auch verschiedene Käse­sor­ten und Milchprodukte, selbstgemachten Obstbrand, Honig, Mar­melade, Sirup, Schokolade und viele andere Leckereien erstehen. Auch findet der traditionelle Kes­sel­koch­wettbewerb am Samstag zwischen 10 Uhr und 15 Uhr unter freiem Himmel statt. Alle Gerichte dürfen ausschließlich aus dem Fleisch des Wollschweins zubereitet werden, die Jury legt neben dem Geschmack auch großen Wert auf Aussehen, Geruch und die Neu­a­r­tig­keit des Rezeptes. Des Weiteren erwarten die Besucher auch noch Vertreter des Kunsthandwerks und verschiedene kulturelle Veranstal­tun­gen.
Ein wichtiges Anliegen der Ver­anstalter ist außerdem der Natur­schutz, den sie durch Mülltrennung, Pa­piertüten und den Aufruf, Ta­schen für den Einkauf beim Festival mitzubringen, unterstützen.

Burg Vajdahunyad
XIV. Vajdahunyad sétány, Stadtwäldchen
Eintritt frei
4. bis 6. Februar

03.bis 05 Februar 2012 Mangalica Festival auf dem Szabadság tér (Nähe Parlament)

Die Mangalica Festival ist eine Hommage an die ungarischeMangalica Schweinezucht.
Sie können einen Vorgeschmack auf Mangalica Produkte wie Wurst,geräucherte Wurst, Blutwurst, Schinken etc bekommen.
Im Jahr 2012 das Festival von der Vajdahunyad-Burg zu einem neuen, geräumigeren Ort dem Szabadság tér umgesiedelt.

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